新聞頻道 > 科教湖北交通違章權威查詢湖北水產專家蔡焰值將魚蝦“下腳料”變廢為寶發佈時間:2014-09-09 20:58:10來源:荊楚網進入電子報
  荊楚網消息(大學生記者 彭酉婷)蔡焰值是湖北省水產科學研究所教授級高級工程師,國務院政府津貼國家專家。去年底,他就退休了。但因承擔著漢江中下游水生動物資源與產卵場調查研究項目,指導著多家漁業加工企業的產品開發,指導金沙江、大渡河等流域十來個水電站的魚類增殖放流站前期建設、運行中放流魚類選育種、苗種人工繁殖、苗種培育、放流效果評價、以及相關科研內容的技術工作,他只能退而不休。
  退休了,蔡焰值並不認為自己成了“下腳料”,甚至覺得下腳料是個寶。因為“將淡水魚蝦加工後的下腳料,進行再精深加工,利潤可翻十幾到幾十倍”。
  所謂“下腳料”是在魚類進行魚片、蝦仁水產製品加工過程中,剩的魚頭、皮、鰾、內臟、骨架、蝦頭尾等廢料,棄之可惜,即浪費資源增加生態環境污染,同時也增加了魚片、魚糜、蝦仁等加工成本。
  說到對“下腳料”的精深加工,蔡焰值並不是這方面的第一人,但他通過生物分子技術這些年不斷更新,蔡焰值將提取鱘魚軟骨素採用複合酶水解與物理調控方式,取代了傳統用鹼水解的方式,減少了酸鹼水的排放量,也避免了精深加工過程中的二次污染。
  蔡焰值進行“下腳料”加工的初衷源於斑點叉尾鮰之父的苦。十多年前,斑點叉尾鮰加工魚片出口歐美市場,由於受國際市場的限制,加工之魚片的利用率最高僅為40%,下腳料高達60%增加加工成本,對斑點叉尾鮰養殖業帶來嚴重影響,如何降低加工成本保護養殖者與加工者的利益。蔡焰值開始利用下腳料進行高附加值的精深加工研究,如利用魚皮和魚鰾提取純有生物活性膠原蛋白,內臟、魚骨架等下腳料提取精製魚油、有機活性鈣、蛋白肽等,再充分利用提取的這些原料,研製出口服沖液、化妝品、魚露(魚鮮醬油)等系列食品與保健品等加工工藝。
  據蔡焰值介紹,在淡水魚類品種中,加工率與經濟價值最高的當屬鱘魚。鱘魚的加工出品率95%以上,其中魚肉可以製成蛋白肽,魚皮和魚鰾可以製成低分子生物活性膠原蛋白,肝臟可提取魚肝油與角鯊烷,軟骨提取純度高達98。6%的軟骨素,魚腸提取腸衣蛋白肽,龍筋可提取含膠原、磷脂、蛋白肽高端營養品,最後整個終端產品價格是原料價格的幾十倍。
  儘管已從省水產所退休,蔡焰值依舊不懈地進行水產品開發的研究,並擔任多家水產品加工企業的技術顧問。“這項技術改進的空間還很大,可以做的更節省更環保高附加值產品”,蔡焰值說道。  (原標題:湖北水產專家蔡焰值將魚蝦“下腳料”變廢為寶)
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